蒸蛋花要加水的。
水的量也是要根据自己的口感喜好来添加的，如果喜欢食用爽嫩口感的水蒸蛋，那么我们就要多加入一些水，水比蛋液大约为1.5：1，如果不用爽嫩的爽口，我们可以添加1：1比例。加水的时候可以加入大约比我们自己体温要高一点的温水，约40多摄氏度，这样做出来的水蒸蛋才会更加美味。
需要加水的，不加水直接蒸基本是太硬会没法吃，口感也会很差。具体做法如下：将鸡蛋敲入碗内，搅拌均匀然后加入适量的水，适量的盐，生抽。
锅里烧开水，等水开后放入鸡蛋碗蒸5分钟后关火。继续闷3分钟，然后加入芝麻油，撒入葱花。香喷喷的蒸蛋就成了。
