冻肉一斤解冻肯定没有一斤的，冻肉里面主要还是有一定的水分，解冻完了以后水分会蒸发掉，整个肉的质量就会减轻。冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。
优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。
但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用。
一斤鲜肉冷冻后的重量，
根据水凝结成冰的程度来看。
如果结冰厉害，
至少会有个半斤的差额。
