准备食材：红尾鱼1条、料酒25克、蒸鱼豉油50克、橄榄油50克、盐3克、葱适量、姜适量。
将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；
把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时；
蒸烤箱预热；
将鱼放入预热好的蒸烤箱中，定时10分钟，蒸烤箱到时后，再在烤箱中放置2分钟即可取出；
将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉；
把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上；
将鲜葱切细丝铺在鱼身上；
另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上；
1、先是准备好红尾鱼，先将鱼处理干净，再用清水冲洗干净，鱼身需要做花刀，这样蒸鱼的时候可以更好入味。处理干净的鱼身还需要抹上一层盐，盐要抹得均匀一点。
2、生姜切成片洗干净，葱洗净之后切成段，这两种配菜塞在鱼身上，就是做花刀的位置，再均匀的淋上一些料酒，不用太多，料酒主要是起到去腥的作用，这样蒸出来的鱼就不会觉得有鱼腥味了。
3、接着是将准备好的鱼放入蒸箱。
4、蒸好的鱼取出来之后，要将盘子里面的蒸汽水倒掉，这里的盘子是可以用于蒸箱的。再将鱼身上的葱和姜拿掉。
5、将准备好的蒸鱼豉油淋在鱼身上，蒸鱼豉油是专门用来烹饪鱼的，味道很鲜美。
