用料：卷圈皮、绿豆芽、红粉皮、香干、香菜、酱豆腐、麻酱、香油、花椒粉、味精、食用油、清水
下面咱们来做素卷圈：
1.绿豆菜掐头去尾，摘洗干净。
2.酱豆腐中加入适量的麻酱和香油，调匀。加些花椒粉和味精，调匀。
3.香干、香菜、红粉皮，全部切碎。
4.绿豆菜中加入切好的香干、香菜、红粉皮，再加入调好的酱料，充分搅拌均匀，馅就调好了。
5.用卷圈皮包卷圈，将馅料放到卷圈皮上，下面的角卷起来，右面的角折过来，按好，左面的角也折过来，上面的角涂些凉白开，把上面的角折过来，就包好一层了。再包一层卷圈皮，刚包好的卷圈放在这张卷圈皮中间靠下一些的位置，下面的角包上，右面的角折过来，左面的角折过来，向上一卷，上面的角涂些凉白开，向下一折，就包好了。
6.锅中油温六七成热时，下入卷圈，炸卷圈时要一直盯着油温，不时要翻动卷圈，使其均匀受热。
7.卷圈炸至金黄，捞出控干油，卷圈就做好了
主料：
春卷皮，绿豆芽，菜香干，油面筋，香菜，粉丝
辅料：
红酱豆腐，麻酱，五香粉，面粉，干淀粉
做法：
1、将绿豆芽菜洗净，掐掉根须与头部的芽，用沸水焯至七成熟后切成两厘米长左右装入盆中待用。
2、油面筋切成碎丁，在沸水中焯烫一下去掉其中的油，捞出面筋挤干其中的水后也装盆备用。将香干入水焯烫后也切成碎丁与面筋丁一起装盘备用。
3、细粉丝泡开，焯烫熟后捞出切碎待用，香菜洗净切碎后与之前处理好的绿豆芽菜、面筋丁、香干丁以及碎粉丝混在一起做馅。
4、将麻酱用红酱豆腐汁调稀后倒入馅料中，接着在馅料中加入整块红酱豆腐与五香粉后调匀，如果出汤的话就加入适量干淀粉，若出汤太多就倒出一些汤再加淀粉。
5、将调好的馅料放在一边待用，取一点面粉调成酱面糊放在一边，取春卷皮一张以贴福字的方式放在手心中，取适量馅料放在春卷皮上，以用报纸包盒子的方式包好。
6、再取一张春卷皮包在已经包好的“馅包”外，注意这次不要全包上，露出里层馅包的两头，若春卷皮粘不住可以用之前调好的酱面糊作“胶水”进行固定。
7、油锅烧至六成热，将包好的卷圈下锅炸至金黄色出锅即可。
