怎么腌肉嫩又好吃（冬天腌制咸肉的最正确方法）

腌肉放蛋清会更嫩一些。在腌制的过程中，放入蛋清可以锁住肉的水分，隔离肉和空气，防止盐等调料破坏肉的新鲜度，使肉的味道永远滑嫩。

加入蛋清后，用手抓抓肉，让它更融入蛋清。

答，先把买来的肉洗了，切割成肉丝，放一点料酒，葱姜，和豆粉让它充分的搅拌均匀，最重要的是还要放一点植物油。然后再放到冰箱里冷却10分钟左右，拿出来，就可以了。