30cr13和40cr13菜刀的区别（30cr13不锈钢属于什么档次）

30cr13与40cr13菜刀刀口锋利高低区别。30cr13不锈钢含碳量为0.3％，菜刀刀口锋利低于40cr13，切硬菜费劲。40cr13含碳量为0.4％，硬度高，刀口相比锋利好，切硬菜省劲。

两种成份含碳量不一样，其它元素含量相同，40Cr13比30Cr13硬度高。