配料：
排骨 500克、白萝卜 半根、胡萝卜 半根、玉米 1根、黑蒜 4头、姜片 适量、葱 1棵、料酒 适量、精盐 适量、鲜枣 4个、枸杞 适量、米醋
烹饪步骤：
1.将所需要的食材一一准备好，玉米切块，胡萝卜切块，萝卜切块儿，葱白切段，葱绿切末，姜切片。
2.排骨冷水下锅，放入姜片，葱段，料酒去腥，水开后焯三分钟煮出血沫，捞出沥水。
3.另起一锅，倒入适量清水。先放入排骨和米醋再倒入其他配菜以及大枣 枸杞和黑蒜。
4.大火煮开，煮开后中火盖盖炖30分钟。
5.30分钟后开盖加盐，然后呢，继续盖盖小火炖15分钟。
6.15分钟后打开锅盖，撒少适量的绿葱末，即可出锅。
大骨汤是一种非常营养丰富的汤品，其中含有大量的胶原蛋白和矿物质，如钙、磷等。要熬制出富含钙质的大骨汤，首先需要选择好新鲜的大骨，最好选择瘦肉红骨或者鱼头鱼骨等富含胶原蛋白和矿物质的骨头，然后将骨头和适量的瘦肉、姜片、葱结等放入锅中，加入足够的清水，煮开后改为小火慢熬，熬至骨头松软，再加入适量的盐和其他调味料即可。此外，熬制过程中可以加入一些小鱼干、虾皮等增加汤的味道。喝大骨汤时最好配以一些富含维生素C的食物，如柑橘类水果，以帮助钙的吸收。
