1、我这次用的是这种粉皮萝卜，其实腌萝卜最好用白萝卜，家里的白萝卜前几天被我包包子了，白萝卜腌出来口感咯嘣脆，这个粉皮萝卜口感要略差一点。
2、萝卜用刮皮刀刮去外皮，对半切开后再切成厚片，放入盆中加2小勺盐搅拌均匀，先腌制1个小时。
3、腌制一会后就能看见腌制出来一些水分，用手将水分攥一下，这样再来腌制，萝卜会更入味，口感脆嫩好吃。
4、小锅中加入一些生抽、香醋、老抽，这三样调料的比例为3：2：1，再加入盐和白糖各2小勺，加入一点清水搅拌均匀，烧开后煮1分钟再晾凉备用。
5、攥干水分的萝卜放入盆中，倒入晾凉的调料汁，再加入切碎的小米椒搅拌均匀。调料汁经过煮沸后再晾凉，再来腌制萝卜保存时间会比较长，另外要想长时间保存，盐的用量也不能太少。
6、找一个玻璃容器，事先用开水烫一下消毒，晾干后把萝卜连同料汁都倒入容器中，盖好盖子放入冰箱冷藏保存，腌制一夜就可以食用了。
