香干是中国传统的豆制品之一，它不仅口感独特，而且营养丰富。下面是大葱炒香干的家常做法：
准备食材：香干 300 克、大葱 1 根、蒜 2 瓣、姜 2 片、青椒 1 个、红椒 1 个、盐适量、生抽适量、鸡精适量、食用油适量。
处理食材：将香干切成薄片，大葱切段，蒜切末，姜切片，青椒、红椒切丝备用。
烹饪步骤：热锅凉油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。加入香干翻炒均匀，加入适量的生抽、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。加入大葱段、青椒丝、红椒丝翻炒均匀，炒至大葱变软即可。
出锅装盘：将炒好的香干装盘，撒上适量的葱花即可。
需要注意的是，香干本身已经有一定的咸味，所以在调味时要适量减少盐的用量。另外，如果喜欢吃辣的，可以加入适量的辣椒或者干辣椒一起炒。
食材：香干9块；芹菜3根；红辣椒1个；蒜4粒；蚝油、盐、生抽、蒸鱼豉油适量。
1
香干冲洗干净，切成细条，；芹菜摘去老叶子，清洗干净，切成段；红辣椒去蒂对半切开，去籽，清洗干净，切成小块洗，蒜头去皮切片备用。
2
热锅放油，稍微多放一些油，烧热后转小火，把切好的香干丝倒进锅里，小火慢慢煎香，煎软后放入蒜片、芹菜段、辣椒，翻炒均匀。
3
放入盐、蚝油、生抽、糖，大火炒出香味后，转中火放入少许清水，稍微焖煮2分钟。
4
时间到了，开大火收汁，出锅前放入少许蒸鱼豉油即可出锅食用。
