兰州拉面里的蛋怎么煎的 跟我们煎的不一样

兰州拉面里的蛋煎法不同于一般的煎蛋。首先，将蛋打入锅中，加入适量的油，等油温升高后，用筷子将蛋黄搅拌均匀，然后轻轻地将蛋白翻面，以便让蛋黄均匀地分布在蛋白上。接着，再将锅盖盖上，用小火慢慢煎至蛋白完全凝固，蛋黄略带流心。这种煎法使得蛋黄与蛋白混合均匀，口感更为细腻，与兰州拉面的麵条搭配后，更加美味可口。