制作辣椒油要什么酱油（自己做辣椒油放哪些调料）

川式辣椒油不用酱油。放酱油是做红油凉拌。粗辣椒面，细辣椒面各25克，加5克胡椒，十克白糖，少许蒜蓉，姜米，白芝麻用高度白酒调致起块。

油烧到八屋，到入一大勺热油快速绞动，慢慢的边加油边绞。油凉后加盐，加老抽少许，生抽比老抽多一倍，鸡精，味精，葱花，白芹颗，香菜。

普通的酱油即可，如果为了增加色彩，加入少量的老抽。