银耳提前一晚上泡可以，银耳提前3—4小时泡比较合适。准备好一个带盖的碗泡发银耳或者在碗上覆盖一层保鲜膜，然后置于冰箱冷藏泡发，这样既能避免脏物掉入银耳中，还能抑制细菌等微生物的繁殖，保证银耳的新鲜和食用安全，在上述保存方法下浸泡一晚上的银耳是可以放心食用
在煮银耳汤之前可以把银耳放到冷水里面浸泡三个小时左右，这样可以完全地浸泡开，银耳就变得非常饱满以及有弹性，而且看上去是晶莹剔透的，浸泡时间不能太短，中间硬的部分会泡不开，而且还会夹杂一些沙尘，如果无法清洗干净会对口感造成影响，也可以晚上的时候放到凉水里面浸泡，第2天肯定是泡好了，这样也可以更好地节约时间。
