酱汁鸡排饭的做法：
1、清洗豆角、西兰花、口蘑，胡萝卜切丝，西兰花切/掰成小朵，将洗好的豆角和口蘑、西兰花分别放入沸水中焯水，盛出备用；
2、将解冻的鸡胸肉放入水中用力捏几遍，用刀背拍松，切成条状，每条分别再次拍松；
3、用黑胡椒粉、盐（少量）、料酒、生抽、蚝油腌制鸡胸肉大约15分钟；
4、腌制鸡胸肉的时候，将刚才过水的西兰花和口蘑用少量油、盐、鸡精炒一下，出锅后淋上香油；
5、鸡胸肉裹上炸鸡粉或面包糠，放入热油中炸至变色；
6、制作酱汁，水淀粉+一勺生抽+半勺蚝油，倒入锅内中火快速搅拌，搅拌过程中加入少量糖和鸡精，直至粘稠；
7、盘中盛入米饭，西兰花，口蘑，胡萝卜，煮熟的鸡蛋，鸡排，并淋上酱汁。
