炸鱼不脆了要怎么才能让它变脆（炸鱼第二天回软了怎么再变脆）

再炸一次。

在炸之前，将小鱼的内脏，鱼鳞等去除干净，放入各种调味品腌制一段期间，这样炸出来的更加的入味儿，腌制好后，放在面粉中粘一层水淀粉糊，等待油加热至六七成放入小鱼。炸大约两三分钟，直到鱼的表面变为金黄色，即可捞出，再次炸一遍，能够更酥脆。