主料
黄豆腐350g、青椒70g
辅料
油适量、盐适量、葱1段、姜小块、辣椒2个
生抽1汤匙、鸡粉1小匙、花椒油少许
香油少许、白糖1小匙、水淀粉少许
步骤1.黄豆腐放菜板上切成片再切成豆腐条。
步骤2.葱、姜、辣椒切成丝，青椒洗好切小段备用。
步骤3.取一小碗放入两匙凉白开，放入一匙生抽、一小匙鸡精、一小匙白糖、一小匙盐，两小匙淀粉，少许花椒油调成味汁。
步骤4.热锅冷油，放入葱姜丝、辣椒丝煸出香味。
步骤5.放入切好的黄豆腐翻炒一会。
步骤6.把调好的味汁浇在豆腐上翻炒均匀。
步骤7.放入青椒翻炒两下即可关火装盘完成开吃。
青椒炒豆泥是一道简单的家常菜，主要以青椒和豆泥（通常指软豆腐或者豆沙）为主要食材。以下是制作青椒炒豆泥的基本步骤：
### 材料：
- 青椒若干（根据个人口味选择辣度）
- 软豆腐1盒（或豆沙适量）
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽酱油适量
- 植物油适量
- 葱花少许（可选）
- 胡椒粉少许（可选）
### 做法：
1. **准备材料**：将青椒洗净，去籽后切成小丁或条状；软豆腐（豆泥）取出备用。
2. **豆腐处理**：如果使用软豆腐，可以先用厨房纸巾轻轻按压豆腐，吸去多余的水分，然后用手或者勺子将豆腐压成泥状。
3. **炒制蒜末**：在锅中加入适量的油，油热后加入蒜末炒香。
4. **加入青椒**：将切好的青椒加入锅中，快速翻炒至断生，保持青椒的脆嫩。
5. **加入豆泥**：将豆泥加入锅中，用锅铲轻轻翻拌，使豆泥与青椒均匀混合。
6. **调味**：加入适量的盐和生抽酱油调味，可以根据个人口味调整。
7. **炒匀出锅**：最后撒上一些葱花和胡椒粉（如果使用），快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 炒豆泥时火候不宜过大，以免豆腐水分蒸发过多，影响口感。
- 如果喜欢更细腻的口感，可以将豆腐过筛或用搅拌机打成更细的泥状。
- 青椒炒豆泥的口味可以根据个人喜好调整，可以加入一些其他调料，如蚝油、鸡精等增加风味。
这道菜色彩鲜亮，口感丰富，既有青椒的清脆，又有豆泥的绵软，是一道简单又营养的家常小炒。
