1、准备材料：肥肉(最好是猪板油)五份、清水一份、老姜一小块、干葱头(长得像紫洋葱)半个。
2、猪肥肉切小加水，一起煮大火烧开；待水分减少至一半，加入姜和干葱，转中小火慢熬，全程盖盖。
3、熬半小时左右，肥猪肉就可以用铲子轻松切碎了，这时水也接近?干的状态。
4、把肥肉都用铲子切碎，一定要转最小火熬，熬到水份都没有了，这时会发现锅底的液体是最少的。不要急，盖好盖继续最小火熬。
5、耐心等待，肥肉丁开始起焦，慢慢油就多了，用铲子翻一翻，再盖盖熬。
6、大概十分钟后，油丁会嘣，一定要小心用锅盖护着自己防止被溅伤，用铲子翻一翻，再盖盖。待油出透，油丁变酥全部成油渣，关火。
7、滤好的猪油没凉透前是黄色的，待一晚时间即可凝固成雪白色。密封放入冰箱中保存。
主料：
芋头半只
平菇适量
内酯豆腐1盒
猪油渣适量
辅料：
盐少许
生粉少许
葱适量
姜适量
麻油少许
做法：
1. 准备好原料。
2. 芋头，豆腐，平菇切丁，猪油渣切小丁。
3. 热锅凉油，煸香葱，姜沫。
4. 加入平菇丁翻炒几十秒。
5. 加入芋头，豆腐，油渣，少许盐，适量的水烧开，再改小火炖几分钟。
6. 生粉加清水调匀，淋入汤锅中，使羹汤起浓稠就可以。
7. 最后撒点葱花，滴上麻油就可以
