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起泡又脆的油渣怎么做(又香又脆油渣的做法大全)

起泡又脆的油渣怎么做(又香又脆油渣的做法大全)

更新时间:2025-02-06 15:38:49

起泡又脆的油渣怎么做

1、准备材料:肥肉(最好是猪板油)五份、清水一份、老姜一小块、干葱头(长得像紫洋葱)半个。

2、猪肥肉切小加水,一起煮大火烧开;待水分减少至一半,加入姜和干葱,转中小火慢熬,全程盖盖。

3、熬半小时左右,肥猪肉就可以用铲子轻松切碎了,这时水也接近?干的状态。

4、把肥肉都用铲子切碎,一定要转最小火熬,熬到水份都没有了,这时会发现锅底的液体是最少的。不要急,盖好盖继续最小火熬。

5、耐心等待,肥肉丁开始起焦,慢慢油就多了,用铲子翻一翻,再盖盖熬。

6、大概十分钟后,油丁会嘣,一定要小心用锅盖护着自己防止被溅伤,用铲子翻一翻,再盖盖。待油出透,油丁变酥全部成油渣,关火。

7、滤好的猪油没凉透前是黄色的,待一晚时间即可凝固成雪白色。密封放入冰箱中保存。

主料:

芋头半只

平菇适量

内酯豆腐1盒

猪油渣适量

辅料:

盐少许

生粉少许

葱适量

姜适量

麻油少许

做法:

1. 准备好原料。

2. 芋头,豆腐,平菇切丁,猪油渣切小丁。

3. 热锅凉油,煸香葱,姜沫。

4. 加入平菇丁翻炒几十秒。

5. 加入芋头,豆腐,油渣,少许盐,适量的水烧开,再改小火炖几分钟。

6. 生粉加清水调匀,淋入汤锅中,使羹汤起浓稠就可以。

7. 最后撒点葱花,滴上麻油就可以

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