用冷水。因为用冷水蒸面条，水温逐渐升高，受热均匀。如果用开水蒸，底部和上部受热快，中间受热慢，会使面条熟的时间不一致。
具体方法是，锅中加冷水，放上笼蓖，面条放在笼蓖上，蒸15分钟左右。
锅里放油，油热加入切好的五花肉炒至金黄色，把油脂炒出一些。加入大葱，生姜，五香粉，老抽，翻炒一下，再加入豆芽，长豆角翻炒几下，加入开水。
等蔬菜半熟的时候，面条放入锅中搅拌均匀，把面条都沾上菜汤，放入锅中再蒸五分钟，面条就蒸好了。
用开水蒸，蒸面条的时候是用开水蒸的，用开水蒸面条熟的速度比较均匀，也用的时间也比较短，开水蒸出来的面条口感是比较的好
