蒸面条冷水蒸还是水开蒸（蒸面条第二次蒸大火还是小火）

冷水蒸。蒸面条的时候一般需要冷水下锅进行蒸制，因为这样的话蒸制的时候就会更长一些，热水下锅很容易出现一半蒸熟了一般没有蒸熟的情况，导致口感不佳。不过注意在蒸制面条的时候需要在上面刷上一层食用油，以免在蒸制过程中粘到一起。

做蒸面条最高用开水蒸，蒸前把面条上拌上熟清油搅匀，水开了铺上笼布上锅蒸8-10分钟就可以了。开水蒸的面条不发黏，互相不粘连精到口感好，配菜配肉都好吃。