酿造成都不同
41度和42度,简单的说,都经过蜜蜂长时间的酿造了,只是酿造的程度不同。没有酿造的蜂蜜,几乎不含什么营养,而且水分多,容易发酵变质,酿造过了的蜂蜜,富含营养,水分少,保质期长。酿造的越成熟,营养越高,水分越少,当然成本就越高,价格就越贵!
蜂蜜浓度(波美度)是衡量质量的主要指标，蜂蜜的波美度越高说明蜂蜜的含水量越小，其中42度以上的蜂蜜属于一级蜂蜜，41度属于二级蜂蜜，40度属于三级蜂蜜，而39度则属于四级蜂蜜。
蜂蜜因蜜源不同在色泽上有很大的差异，其中水白色、白色、浅琥珀色的蜜种属于一等蜂蜜，黄色、琥珀色的蜜种属于二等蜂蜜，而深琥珀色、棕色的蜜种则属于三等蜂蜜。
