猪心排骨炖汤是一道营养丰富的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
1. 猪心1个
2. 排骨500克
3. 生姜3片
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 清水适量
7. 青葱2根
8. 胡椒粉适量
步骤：
1. 将猪心和排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去掉血水和杂质。
2. 焯好水的猪心和排骨捞出，用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量的清水，放入猪心、排骨、生姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
4. 炖煮的过程中要不时的撇去浮沫，保持汤汁的清澈。
5. 当猪心和排骨炖至软烂时，加入适量的料酒、盐调味，再炖煮5分钟。
6. 最后加入切好的青葱段，撒上一些胡椒粉，再炖煮2分钟即可。
7. 出锅前可以适量调整汤的味道，如果觉得淡了可以适当加盐，觉得咸了可以加一些清水稀释。
