刺豚生长在海中，所以需要用海水养殖，不能用淡水养殖。养它需要先建造一个池塘，投放适量的水和粗盐，模拟海中的生长环境。要注意池塘的清洁和消毒，控制水温，避免温度低于12℃。投喂多选用颗粒饵料，每天投喂一到两次，温度较低时，需要停止投喂。
刺豚可在海水里养殖，在淡水中不能生存。 刺豚鱼——生活在深海珊瑚礁之中一种像刺猬一样的鱼，其身体构造很特殊，在肠子的下方有一个向后扩大成带状的气尖。遇险时，它会张嘴吸入空气或者大量海水，接着头部和腹部就会因此膨胀起来，身上的刺也随之竖立起来。而它的敌人无从下口，唯有放弃这个多刺的美味佳肴了，因为从任何一个方向下嘴都必然会被刺豚的硬刺扎伤。待危险过后，刺豚再从鳃孔以及嘴中排出空气或者是海水，使身体恢复正常。像刺猬一样的浑身长刺的刺豚鱼，是没有毒可以放心食用的。它味美肉鲜，刺皮晒干还可以入药，可治疗肾炎病。是一道养身的好佳肴。在三亚海鲜店售价很高，它还有一个俗称三亚当地人称：“老虎鱼”。同其他鲀形目鱼类一样，以甲壳类、贝类、幼鱼等为食。
