芹菜晒干切开焯水再晒干，芹菜是属于一种植物,而且它的形状是比较独特的,是一种伞形科的植物,因为它有点像那种雨伞的样子,因此而得名。水芹是有很多种类的,一般分为三种,一种是水芹,一种是西芹,还有一种叫做旱芹。在我们南方地区,一般水芹是非常普遍的,而且吃的也是比较多的一种芹菜种类。
可芹菜晒干时，将芹菜去掉叶子、根蒂等，清洗干净，放进烧开的淡盐水中，焯烫一会，捞出控干水分，放在阳光下晾晒。晒好的芹菜干，装入食品袋中，放在阴凉、干燥的地方存放即可。芹菜的吃法以及烹饪方式多样，可以制作凉拌芹菜、炒芹菜、芹菜包子、煲粥等。
