以下是牛肉汤炒面的做法：
材料：- 牛肉（切丝）- 面条（适量）- 小青菜（适量，如油菜、芥兰等）- 葱（适量，切末）- 大蒜（适量，切末）- 酱油（适量）
- 料酒（适量）- 盐（适量）- 胡椒粉（适量）
- 鸡精（适量）- 食用油（适量）- 牛肉汤（适量）
步骤：1. 先将牛肉丝用盐、料酒和酱油腌制片刻。
2. 锅中加入适量的食用油，加热后放入蒜末和葱末炒香。
3. 把腌制好的牛肉丝放入锅中，炒至变色。
4. 加入适量的牛肉汤，煮沸后转小火，盖上锅盖 simmer 大约 10-15 分钟，直到牛肉变得嫩滑。
5. 将煮熟的面条捞出备用。
6. 锅中加入适量的食用油，加热后放入面条和蔬菜，快速翻炒几分钟，将面条和蔬菜与牛肉炒匀。
7. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整味道。
8. 最后炒匀，保持热度，出锅前可以根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。
牛肉汤炒面是一道美味的中式面食，可以根据个人喜好加入其他蔬菜和调料进行创新。炒面时需要掌握火候，保持面条的弹口和牛肉的嫩滑，烹饪过程中持续翻炒，使调味料能均匀渗透到面条和牛肉中。
1、将牛肉片加入料酒，生抽，少量生粉抓匀，腌制3分钟分钟左右；洋葱切丝，葱切段备用。
2、水开下入碱面煮熟，捞出用凉白开水过一遍，放晾备用。
3、热锅下油，下入姜、蒜末、洋葱爆香，下入牛肉片翻炒至颜色变白。
4、下入面条，继续翻炒2分钟，放入盐，鸡精，生抽，葱段，继续翻炒至金黄出锅。
美味的牛肉炒面就做好了。
