猪蹄焖地瓜是一道传统的中式家常菜，味道鲜美，营养丰富。以下是猪蹄焖地瓜的做法：
所需食材：
- 猪蹄 2 只
- 地瓜 1 根
- 姜片 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 猪蹄剁成小块，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。
2. 地瓜去皮切块。
3. 热锅凉油，将猪蹄煸炒至表面微黄。
4. 加入姜片，炒香后加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入足够的清水，没过猪蹄，大火煮沸后转小火焖煮 1 个小时。
6. 加入切好的地瓜块，继续焖煮 30 分钟，直到猪蹄和地瓜都变得软烂。
7. 撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1. 焖煮的过程中要不断地翻动猪蹄和地瓜，以免粘锅。
2. 如果喜欢口感更加鲜美的猪蹄焖地瓜，可以加入一些干贝、冬菇等食材一起焖煮。
3. 如果喜欢口感更加浓郁的猪蹄焖地瓜，可以在焖煮的最后 10 分钟加入适量的淀粉水勾芡。
猪蹄洗净切块焯水，地瓜切块油炸黄，先煮猪蹄后放地瓜煮熟即可
