杂粮馒头用什么面粉 杂粮馒头用哪些杂粮（杂粮馒头用哪几种杂粮好）

用白面加适量的高梁面和适量的大豆面，先把以上三种面用水和好，加入适量的发酵粉，揉均匀，盖好保险膜发酵省面。面发酵完成后可制成馍头蒸锅蒸熟。

做杂粮馒头需要加小麦粉。常见的杂粮面有玉米面、黑米面、高粱米面、黄豆面、大米面等,这些杂粮面粉有的粘合力较低发散、有点粘合力过高影响馒头发酵蓬松。以小麦粉为主,适当加入杂粮粉。