用料
胡萝卜
相克宜搭一根
木耳
100克
南瓜
500克
面粉
500克
香肠
2根
1/13 先把南瓜去皮上锅蒸熟，捣碎
2/13 糯米提前泡3小时，海米提前泡1小时
3/13 茄子去皮切成丁状，放入容器
4/13 南瓜里面加入发酵粉和面粉和成面团发酵2到3小时
5/13 把木耳和胡萝卜切成丁状备用
6/13 香肠和糯米开始蒸熟，把香肠剁碎，放入茄子的容器中
7/13 把处理好的食材都倒入容器拌匀
8/13 糯米饭放凉备用
9/13 把食材和糯米拌匀
10/13 在糯米馅料中加入调料拌匀
11/13 把面团分成40克左右的小剂子，搞成皮
12/13 放入馅料，周边捏成花边，我捏的不太好，哈哈，放入蒸锅摆放好
13/13 开水上锅15分钟就好了
步骤 1
★提前准备： 1、香菇洗净，浸泡2小时左右，泡香菇的水留着（若想快速可用热水浸泡） 2、干木耳洗净，热水浸泡2小时左右 ★正式备料： 3、糯米洗净，倒入泡香菇的水，水量不要太多（一个拇指节即可），放入电饭煲，用快速煮，喜欢吃软烂的可以加多点水或精煮
步骤 2
space
4、趁煮糯米的空档，材料备起来： ☞猪肉建议买肥白相间的，切丁或切细丝（我用的库存剁好的肉沫） ☞干虾米，腊肠，香菇，木耳，红萝卜等切丁备用（忘买红萝卜） ☞香葱切细，葱白，葱叶分开放（不吃葱可不放） 以上材料可根据个人喜好调整
步骤 3
space
5、炒配料 倒入油（要多一点），依次放入干虾--肉丝或肉沫--葱白--腊肠--干香菇-红萝卜爆香，最后放入木耳（下油会爆开，不宜炒太久） ☞每种配料爆香铲到一边即可，不必剩出来 6、放调料：蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1小勺，与爆香的配料翻炒拌均匀 ☞要稍微咸一点，不够咸再加酱油或盐，因为要拌糯米饭
步骤 4
space
7、倒入煮好的糯米饭，放入葱叶，搅拌均匀（耐心搅拌，直到糯米饭均匀上色），此时试一下味道，不够再调整
步骤 5
space
拌好的烧卖馅
步骤 6
space
我比较懒，买现成的云吞皮和饺子皮，圆的方的都可以 ☞自己赶的口感更佳
步骤 7
space
加入多多的烧卖馅，四个角包住馅 ☞忘记拍图，用做好的烧卖示意一下哈
步骤 8
space
放在虎口处，四角向上，拇指食指收紧，捏紧封口即可
步骤 9
space
包好的样子
步骤 10
space
蒸屉洗净，抹干水，再抹一层油（防止沾锅底）
步骤 11
space
水煮开，放入蒸5-8分钟即可 ☞如没有即时吃，请务必翻动烧麦或装到盘子里，长时间不动会沾锅底
步骤 12
space
新鲜出炉，开吃喽
步骤 13
space
想好看点可以把封开敞开花状，再放只鲜虾装扮
