主料
带骨羊腿1个
辅料
姜一块，橘皮少许
做法
1. 羊腿清洗干净，剔骨后切大块入冷水焯水后备用，腿骨砍断，姜拍破，橘皮清洗干净备用。
2. 汤锅另起一锅水，放入焯水后的羊腿肉和骨头。
3. 放入姜块。
4. 大火烧开后放入橘皮，改小火炖。
5. 炖半小时后捞出橘皮，不要让橘皮一直炖目的是防止橘皮的苦味进入汤中。
6. 继续小火炖至羊腿肉刚好筷子能戳穿。
7. 这时候捞出羊腿肉，让骨头继续小火熬汤。
8. 继续小火让骨头熬上一个小时，让汤汁浓郁些，这样，羊汤才好喝。
9. 羊腿肉用刀改刀成稍微厚点的大片。
10. 羊汤熬好后就可以吃啦，吃得时候放些肉片在碗里，用汤勺舀上半碗汤烫上几十秒，如此反复烫两遍，肉就热乎了，最后加上一勺汤就可以开吃了。
