有谁知道做馒头时最简单的看出碱的大小（蒸馒头怎么判断碱的大小）

鉴别碱面馒头用碱情况方法如下：

1，看，切开面团看看蜂窝眼是否明显、大小是否相近。颜色发黄碱多了。

2，拍，拍面团嘭嘭响，声大好。啪啪声碱小。

3，闻，碱小酸、碱味大碱多了。正好时，微有碱味清香。

4，嚐，是否酸（碱小）或涩滑（碱大）。

5，试，揪一点放燃气灶边烤一会儿，闻嚐都可以，香甜最理想。 来自生活体验，细心观察总结，其实一点不难。