风干鱼长时间保存后会变得脆且呈现出一定程度的臭味，这时候如果质量没有受到影响，即没有出现腐烂或霉菌生长，仍然可以食用。
建议先将其浸泡在水中一段时间，去除一部分味道，并且烹制时可以添加一些调料或其他食材进行烹饪，以减轻臭味的影响。但是一定要详细地查看鱼肉表面是否在高温高湿、昆虫宠物、霉菌等情况下受损，若有卫生问题则需要必须避免食用。
可以吃的！所有风干的水产品都会有股臭味的，确切的说风干鱼所散发的是一种腥臭味，这种味道也是风干鱼所必须具备的，如果风干鱼没有臭味，那肯定掺假了，就像我们吃的臭豆腐不臭了一样，腥臭味也是风干鱼的一种招牌。所以不要大惊小怪！
