牛是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物，通常俗称为牛，共有5属。大都是大到极大的草食性动物。其中包括非州水牛和美洲野牛，对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛。他们体质强壮，牛族动物是专性草食动物，在开阔的草原生境中觅食，它们会消耗高纤维的植被。
牛属于偶蹄目动物，牛科。
牛为食草动物，一般常见的牛的品种有水牛、黄牛和牦牛，常见的水牛品种有非洲水牛和美洲野水牛，牛的普遍特点是体质坚硬，毛发短，有发达的骨架与肌肉隆起支撑脊椎、背脊及整个身体。
人类发掘到最早的牛类目科属是野生牛，起源于中世纪晚期的喜马拉雅山脉以南的亚洲地区，展现在1370万年前的化石记录中，后来野生牛从亚洲逐渐迁徙到非洲地区，非洲地区的环境更适合野生牛生存，于是牛类目科属在那里安家、繁衍后代。
