2008年左右。小龙虾主要流行于北京、上海、广州、深圳等夜生活丰富的大城市，带动全国。 大城市火了辣小龙虾，重点是辣！ 生活在大城市的人，压力往往很大，但辣和酒是最好的减压方式。
这个小龙虾其实在8-90年代就开始在一些地方风靡，如北京的夜市麻小，湖北，湖南，江西，安徽等省份就有不少人开始在吃了。那时候小龙虾算不得上台面的东西，当时在我们湖北老家真正来客人别人是不会做这个菜招待客人的，因为这小龙虾是出名的脏，很多人认为不卫生，而且吃东西杂，如蚂蝗，螺蛳等都吃，还有传说这东西的鳃上副着吸血虫，大人都不让小孩吃。
