1，准备好所需要的食材：南瓜一块，韭菜一把，鸡蛋三个，粉条一把，面粉，食用油，食盐，
2，南瓜去皮去瓤后擦成细丝放入大碗中，加入一勺食盐搅拌均匀腌制15分钟沙出水分。
3，和一个面团，盆中加入300克面粉，一勺食盐搅拌均匀，再用170毫升的温水和面，随到随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒10分钟。
4，韭菜清洗干净后控干水分切碎放入盆中，加入一勺食用油搅拌混合均匀锁住十分。
5，小碗中打入三个鸡蛋打散，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎盛出晾凉备用。
6，准备好一把粉条煮软之后切碎，放入韭菜盆中，把晾凉的鸡蛋碎也放进来。
7，腌制好的南瓜倒入一个干净的纱布中用力攥干水分。
8，攥干水分的南瓜丝放入韭菜碗中，加入食盐，花椒粉，蚝油，生抽，少许香油搅拌混合均匀，馅料部分就做好了。
9，面醒好之后直接搓成长条分成大小均匀的小剂子，把每一个小面剂擀成饺子皮，包上拌好的馅料。
10，包好的大饺子用保鲜膜盖上防止表面风干。
11，起锅烧油，油温四成热的时候下入饺子开中大火炸，这样炸出来表面酥脆还不会吸油，炸到飘起后用筷子不断的翻动受热均匀，炸到表面金黄酥脆即可控油捞出。
我们的南瓜菜角就做好了，色泽金黄诱人看着就想吃，表皮酥脆又柔软，里面馅料十足，南瓜香味十足，越吃越香，营养又解馋。
南瓜丁
适量
威豆角
适量
辣椒
适量
盐
适量
油
适量
味精
适量
南瓜菜角的做法：
1.备南瓜丁，咸豆角，辣椒丝。
2.热锅热油放进南瓜丁放点盐炒匀，。
3.再放进咸豆角炒匀，。
4.放进辣椒翻炒几下。
5.再放点清水将南瓜丁煮熟。
6.调点味精即可。
7.炒好的南瓜丁配豆角。
