坛子肉渣粉是广东特色潮汕小吃之一，有着浓郁的香气和独特的口味。以下是坛子肉渣粉的制作过程：
所需材料：
- 肉渣：300克
- 明虾仁：50克
- 猪油：适量
- 猪肉：100克
- 蒜头：6-8颗
- 沙姜：适量（可选）
- 生粉：适量
- 米粉：150克
- 蚝油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将肉渣洗干净，放入碗中加入适量盐、酱油、糖、料酒、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
2. 蒜头剁成蒜末，沙姜切成丝状备用。
3. 猪肉切成小丁，热锅加入食用油，炒至表面变色，加入蒜末、沙姜和豆瓣酱炒香。
4. 加入明虾仁和肉渣继续炒至肉变色。
5. 倒入适量的清水和蚝油，大火煮沸后转小火焖煮20分钟。
6. 在焖煮的过程中，将150克米粉用温水泡软，加入盐、猪油搅拌均匀，并过筛筛去粉块。
7. 将调好的米粉放入锅中，和汤汁搅拌均匀。
8. 加入刚才炸肉渣的油渣和猪肉丁，搅拌均匀，继续转小火焖20分钟后离火。
9. 盛出滋味浓郁的坛子肉渣粉，可以根据个人口味加入适量的醋、辣椒油、葱花等作为调料。
小贴士：
1. 肉渣选择新鲜、细瘦且带些许肉丝的肉，口感最佳。
2. 煮米粉前要把粉搅拌均匀，不然容易出现粉块。
3. 煮米粉的水温要控制在90度左右，不要用开水或过热的水，否则米粉会煮烂变成糊状。
4. 要注意火候，千万不要让米粉干掉，不然口感会很生硬。
坛子肉渣粉是广西柳州的一道传统美食，以其独特的味道和口感吸引着众多食客。下面分享一下制作步骤。
所需材料：
- 猪肉腩肉500克
- 清水适量
- 盐适量
- 坛子肉适量
- 八角1个
- 花椒适量
- 干辣椒20克
- 姜片适量
- 大葱白1根
- 面粉200克
步骤：
1. 将猪肉腩肉切成小块，放入锅中，加入清水没过猪肉。加入盐、坛子肉、八角、花椒、干辣椒、姜片和大葱白，用中火煮至猪肉变色。
2. 将火调小，继续焖上15分钟左右，直到猪肉变得很嫩。
3. 把猪肉捞出来，放在一个碗里备用，汤汁不要处理。
4. 将面粉放在一个容器里，加入少许盐和水（大约100毫升），揉成一个光滑的面团。
5. 把面团放在案板上，擀成薄片。
6. 将擀好的面片切成小块状，放入开水锅中焯水大约1~2分钟。
7. 把焯好的面条捞出来沥干水分，放到碗里加上刚才煮猪肉的汤汁，再把猪肉混合进去。
最后，将做好的坛子肉渣粉盛出即可享用。如果喜欢辣味可以根据个人口感加入适量的辣椒油或者豆瓣酱增加口感。
