广西食堂碎肉粉是一道传统的广西米粉菜肴，以下是它的做法：
所需材料：
- 猪肉碎 200克
- 粉条 150克
- 辅料：葱、姜、蒜、辣椒、花生碎、香菜等适量
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、辣椒油等适量
- 食用油适量
做法：
1. 将猪肉碎用盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀腌制一会儿。
2. 粉条泡软后入锅煮5分钟捞出沥干水。
3. 起油锅，将猪肉碎入锅炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、辣椒炒香。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、辣椒油翻炒均匀。
6. 加入适量清水，烧开后放入泡软的粉条，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
7. 最后撒上花生碎、香菜末即可。
温馨提示：
1. 粉条要泡软再煮，这样口感更好。
2. 调味时要根据个人口味适量调整。
3. 可以根据个人喜好加入其他蔬菜和肉类。
主料
猪肉末 100g
米粉 500g
辅料
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
花生米 适量
步骤
1.猪绞肉解冻好
2.这是做卷筒粉的粉皮
3.将粉皮切一指宽的长条状
4.葱、姜、蒜分别切碎
5.事先调好调料：料酒、生抽、耗油、盐混合
6.锅热下油，倒入姜、蒜爆香，加入碎肉翻炒变色
7.加入混合调料炒均
8.加入葱花和适量清水煮开
9.放入粉条
10.煮1分钟搅匀
11.出锅装碗。
