坛子肉做咸了，可以放些白糖再炖一会儿，白糖可以中和过咸的味道。
还有一个办法，就是用其他食物吸掉一部分盐份，比如在坛子肉里放一个土豆，加点水炖至土豆成熟，就去掉了过多的盐，这时再尝尝，肉就不会那么咸了。不过，这都是补救方法，会影响口感。
1、建议是用来炖金针菇，菇类的味淡，肉咸了。把肉当盐用，不仅可以提出菇类的鲜味，而且也健康。
2、放点油炸豆腐一起煮,或是笋干也行,不要忘了多搁点红酒,最好是酒糟,那样肉的咸味就会给放在一起的菜吸收吃起来就不那么咸了。
3、使用淘米水泡，然后放在水里煮，只要先做煮才能把盐分煮出来，然后你做成回锅肉就相当好吃了，因为回锅肉要求盐巴重一些才香。
4、可以放一些糖，中和一下口味。
5、可以放一些被水稀释好的淀粉，做出来的肉质很鲜嫩的。
6、在烹饪时可以多放醋!
