新鲜鸭爪去骨头，清洗干净，放入锅中，加入姜、料酒、八角、香叶、花椒、盐。冻一些冰块备用。
鸭脚煮熟
鸭脚挑出来，过两遍凉白开。盆里倒入冰块，放鸭爪加少许凉白开，放置几分钟后捞出沥干水分
鸭爪加入醋、辣椒油、酱油、盐、香油，翻拌均匀
放置半小时
装盘开吃
原料：鸭爪、柠檬、花椒八角、葱姜蒜、小米辣、香菜、料酒、生抽、醋、盐、香油、白糖、凉白开水、小石窑红油辣子。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、鸭爪洗净剪掉指甲，凉水入锅。
第3步、放入花椒、八角、小葱，姜，料酒，开锅后煮10分钟。趁煮鸭爪的时间把其它配料切好。
第4步、趁煮鸭爪的时间把其它配料切好。
第5步、鸭爪煮好后捞出入冰水泡一会（这样好去骨）
第6步、把骨头去掉后放入盆中。
第7步、放入柠檬片、葱花、香菜沫、小米辣、蒜沫。
第8步、放入生抽、醋、白糖、盐、香油。
第9步、放入小石窑红油辣子，这个真的超香。
第10步、再加入适量的凉白开。
第11步、搅拌均匀腌4-6个小时就可以享用了。
