小麦面粉500克
猪肉馅250克
北豆腐100克
辅料
温水260克油10克酵母5克姜末1汤匙盐2茶匙糖2茶匙生抽1汤匙老抽1汤匙葱1汤匙香油半汤匙鸡精1克
步骤1
猪肉末加上葱姜等调味料搅拌均匀
步骤2
加入北豆腐，继续搅拌均匀
步骤3
面粉加入温水酵母10g油揉至光滑后，发酵至两倍大
步骤4
面团排气搓成长条
步骤5
分割成15份小剂子
步骤6
取一个擀成中间厚边缘薄的皮，放上馅料
步骤7
捏成包子状
步骤8
依次放入蒸锅中
步骤9
发酵至明显变大
步骤10
水开后蒸15分钟
烹饪技巧
蒸好后焖5分钟再开盖
1.将猪肉剁成肉末，少许盐，酱油，生粉，鸡精腌制20分钟 2.在水中加入5g盐，豆腐用盐水泡，淹过豆腐平面即可，放置10分钟 3.少许油热锅，放入肉末炒至熟 4.调一碗生粉水，比较稀薄即可 5.豆腐轻轻冲掉盐水。放入豆腐，将生粉水搅拌均匀，淋下 6.加入酱油调色 7.待汤汁收至少许即可上菜
