准备食材：
猪前脚1个（2000g）、永春老醋200ml、冰糖30g、生抽40ml、蚝油20ml、加饭酒50ml、甜辣酱20ml、蒜蓉酱20ml、姜片10g、食用油少许等。
二、操作过程：
1、猪脚冲洗干净，冷水下锅，加入一点料酒焯水；加入料酒焯水会有效去除猪脚的腥臊味；撇去浮沫后捞出，过凉水洗净待用。
2、锅中少许食用油，放入姜片爆香，再放入猪脚翻炒；倒入永春老醋、冰糖、加饭酒和生抽；各项调料拌匀了，将食材转入砂锅中，可以来点清水，与猪脚持平吧，大火烧开，转小火慢炖45分钟；将近半小时的时候，将蚝油、甜辣酱和蒜蓉酱一起放入，搅拌均匀；继续炖15分钟。
3、醋和酒都会加快猪脚熟的程度，45分钟后，猪脚已经软烂，大火收汁出锅！
先把猪脚砍块洗净，开水灼掉血水。
2.准备好香料（1个猪脚一般用3片香味2个八角1小块桂皮就行）及老醋（老醋要用永春桃溪牌老醋，要用300ml的醋）
3.灼过水猪脚洗净。
4.把锅烧热，放点油，加入白糖小把炒糖色（就20克左右），小火炒出焦冒泡，然后下猪蹄翻炒上色。翻炒到猪蹄收水，闻到香味后放入香料和适当的盐（过程大概3分钟不到）
5.把300ml的永春老醋倒入，再加温水没过猪脚，大火煮20分钟后转中火焖煮60分钟ok
6.酸酸的开胃猪脚醋就做好了
