食材：五花猪肉、鸡肉、虾10个、小鲍鱼4个、香菇10朵、白萝卜1个、西兰花1个、枝竹、盐、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、糖、面粉、蚝油、干辣椒、香油、高汤。
步骤：
1、虾洗净去虾线、虾枪、虾须，做一点面糊，将虾炸好；
2、将五花肉、鸡焯掉血水，锅中放油，放入花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，然后放入五花肉、鸡煎一下；
3、向锅中加水烧开，加入老抽、生抽、糖，烧至汤汁浓稠；
4、鲍鱼刷洗干净，放入热水中一分钟，再向锅中放入油，加入鲍鱼，加入老抽、生抽、蚝油焖烧半小时即可；
5、将西兰花用水焯，香油搅拌备用；
6、枝竹用水泡好，香菇切十字刀，枝竹、香菇用水焯，然后用高汤烧十几分钟入味，备用；
7、白萝卜去皮切成块状，焯水，然后用高汤焖烧半小时；
8、装盆时，最下面放萝卜，然后是枝竹，用西兰花装饰，五花肉、鸡肉切成块状，虾、香菇、鲍鱼分别装入。
广式盆菜的用料第一层:基味， 粉葛、马蹄 、金玉木耳 、草鱼骨高汤 ；第二层:吸味 ，油豆腐 、广东腐竹 ；第三层:即食，现蒸鲍鱼 、白切鸡 、鱼肉泥 、发菜 、香菇 、茨菇 、腊肉 、腊肠 、西兰花
做法:
1.准备好所有配料。金玉木耳和腐竹用温水泡发半小时，去蒂，洗净备用，发菜泡发，沥水备用；市场买回来已处理好的鲜鲍鱼，在表面放上少许陈皮丝备用；茨菇和腊肠、腊肉洗净切0.5cm厚片备用；马蹄去皮备用；购买市售现成食材：白切鸡、鱼肉泥。
2.鱼骨煎至金黄色，然后注入加入沸水，和粉葛一起熬制15分钟，待汤色变白，加入盐、糖和白胡椒粉调味，留高汤和粉葛备用。
3.鱼肉泥加蛋清顺一个方向搅上劲做成鱼肉丸。取空锅摆放食材。
5.把粉葛、木耳、马蹄放到最底层，豆腐泡和腐竹放到第二层。
6.第一层摆放即食和现蒸的食物，倒入高汤至八分满，盖上盖子，焖煮10分钟即可。
