方法：
1、准备好原材料。
2、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将蚕豆米放入锅里面进去煮。
3、焯煮至八成熟时捞出来控干水分。
4、热锅凉油，放入肉末进去煸炒
5、肉末煸炒变色后放入葱姜蒜末进去煸炒。
6、再放入适量的料酒进去烹一下。
7、倒入焯好的蚕豆米和胡萝卜片进去翻炒。
8、加入适量的盐调味。
9、最后倒入少许的水淀粉勾芡。
拓展资料
胡豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白蚕豆作物，被认为是植物蛋白的重要来源。胡豆蛋白中氨基酸种类齐全，8种必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6种含量均高，尤以赖氨酸含量丰富。
