吉首小溪桥乾州鸭是一道具有湘西特色的美食，以鸭子为主要食材，辅以多种调料和佐料，经过独特的烹饪工艺制作而成。下面是吉首小溪桥乾州鸭的做法：
所需材料：
1. 鸭子1只（约1500克）
2. 生姜30克
3. 大葱30克
4. 大蒜30克
5. 干辣椒20克
6. 花椒10克
7. 八角5克
8. 香叶5克
9. 生抽30毫升
10. 老抽15毫升
11. 细砂糖20克
12. 盐适量
13. 水适量
14. 油适量
步骤：
1. 将鸭子洗净，剁成块，用开水焯水去腥备用。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成段，备用。
3. 烧一锅热水，放入焯好水的鸭子块，加入生姜片、大葱段、大蒜末，煮10分钟去腥。捞出鸭子块备用。
4. 锅中加入适量的油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
5. 在锅中加入干辣椒段，炒出红油。
6. 加入八角、香叶炒香。
7. 加入细砂糖，小火慢慢炒化。
8. 糖变成红色后，迅速加入煮好的鸭子块，翻炒均匀，让鸭子块裹上糖色。
9. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。
10. 加入适量的水，没过鸭子块即可。大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟，让鸭子入味。
11. 40分钟后，加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟，让鸭子更加入味。
12. 最后收汁，出锅即可。
