1. 魔芋丝需提前泡发，过水煮开，焯水煮3-4分钟，捞出过凉水备用。
2. 瘦肉片用料酒、生抽、盐腌制15分钟。
3. 锅烧热，加入适量食用油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入腌制好的瘦肉片翻炒至变色熟透，放入青红椒丁继续翻炒。
5. 加入泡发好的魔芋丝，继续翻炒均匀。
6. 最后加入少量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 魔芋丝泡发后要煮熟再炒，以确保食用安全。
2. 可根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣味的可以加入适量辣椒或辣椒酱。
3. 烹饪时间不宜过长，以保持魔芋丝的口感爽脆。
以上是魔芋炒瘦肉的简单做法，食材可以根据个人喜好进行调整。
