食材清单
排骨 572克 、 土豆 3个 、 胡萝卜 2根 、 郫县豆瓣酱 、 干辣椒 、 花椒 、 大料 2个 、 冰糖 、 酱油 、 醋
烹饪步骤
步骤1/6
排骨过沸水，然后捞出滤水。
步骤2/6
炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
步骤3/6
调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
步骤4/6
放水淹过排骨，盖锅炖。
步骤5/6
炖至汤所剩无几的时候。倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
最后一步
再度添水没过材料，盖锅炖。
土豆烧排骨的做法1.材料准备好；排骨冷水下锅，放入葱结，煮出血水后捞出控干2.土豆切块，青红椒切大片，姜切丝，蒜切片；锅里热油，放入排骨煸炒3.大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，继续煸炒一会4.调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色，倒入水，没过排骨为宜，大火烧开，小火焖煮30分钟5.接着放入土豆，焖煮至土豆软熟后放入青红椒6.大火不断的翻炒收汁，调入少许盐即可
