炸江米丸子一炸就散了（炸江米丸子江米稀了怎么补救）

江米丸子必须反复把蒸好的江米粉弄碎，达到看不到米粒的状态，不碎揉的不到位都会散，这样加糖，要少加，糖多了也会造成丸子发散。

1.做丸子的时候,肥肉比例尽量少一点,瘦肉多一点,因为肥肉在炸的时候,肥肉体积变化非常大,肉丸就容易散开;

2.淀粉的比例也不要太小,因为淀粉可以让丸子更容易成团,在炸的时候就不容易散开了。

3.攥团时候用力一点,这样丸子会更紧实,在炸的时候也就不会散开了。