糯米丸子为什么会散（糯米丸子为什么冷后会硬）

1.

做丸子的时候,肥肉比例尽量少一点,瘦肉多一点,因为肥肉在炸的时候,肥肉体积变化非常大,肉丸就容易散开;

2.

淀粉的比例也不要太小,因为淀粉可以让丸子更容易成团,在炸的时候就不容易散开了;

3.

攥团时候用力一点,这样丸子会更紧实,在炸的时候也就不会散开了。

糯米丸子会散，和面要用刚刚沸腾的开水，水温不够的话糯米黏性激发不了，丸子会散。还有不是当年新糯米面做的丸子，下锅煮的时候会散。