圆白菜和大头菜是一个吗（大头菜和圆白菜是同一种菜吗）

不是

圆白菜是指卷心菜，学名结球甘蓝，为甘蓝的变种；大头菜又名雪里蕻和榨菜，属于芥菜的一种。圆白菜又名包心菜、卷心菜、莲花白等，易贮耐运，产量高，适应性强，各地都有栽培；大头菜属芥菜，有叶用和茎用两种。如雪里蕻是叶用芥菜，又名雪菜，具有特殊的香辣味。