荞麦面烫开水后不容易烂掉。
荞麦面含有较高的黏度蛋白，可以保持面条的完整性，避免变得糊糊的。
相对于其他主食，如面粉、米粉等，荞麦面的烹饪时间要比较短。
煮好的荞麦面不宜过久停留在汤水中，否则会吸收过多的水分变得烂掉。
提高荞麦面的热稳定性可以使用木薯淀粉等增加黏性，或者在烫面时加入一些食用油或盐等辅料，提高荞麦面的弹性和光泽度，使烫熟的荞麦面更加美味可口。
荞麦面用开水烫后面条不会断。
1，荞麦面的蛋白质含量较低，而且不含麸质，因此面条的韧性比较强，在热水中烫过不容易断裂。
2，热水可以使荞麦面中的淀粉变得粘稠，从而帮助面条保持形状和韧性。
3，与面条的烹饪时间以及方法也有关，如果在开水中快速烫煮，时间不宜过长，也不要用冷水泡凉面，以免面条水分过多，导致断裂。
