配方:面粉300克，清水160克，盐4克酵母粉3克，鸡蛋5枚，香葱四根，盐2克，胡椒粉1克，鸡粉少许，油适量。
发面饼千层做法：
1、先来和面，先把清水酵母粉混合均匀，把酵母化开，做成酵母水，再把面粉和盐搅拌均匀，慢慢的加入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
2、再下手将面絮揉成光滑且柔软的团，可以多揉一会儿，揉到面团光滑不粘手的状态，就可以盖上盖子，将它发酵了。
3、发酵好的面团体积明显变大，撕开面团的内部，有很均匀的蜂窝窝状，面团就已经发酵好了。
4、将发酵好的面团排气，再次揉揉光滑，将面团擀成长片，擀面的时候不要紧这一面擀，最好是翻过来覆过去的擀，能让面饼口感更劲道，四面都用刮刀修一下，形成一个长片。
5、把面团均匀地刷上一层油，油一定要充分地抹匀，这样层次会更加的分明，再用刮刀两边对切到1/3处。
6、左右两边朝中间对叠，就形成了一个小的四方形，接着把小的四方形，对叠在第二个面片上。重复左右两边往中间叠层，依次盖上第三片，第四片。
7、全部叠好后，把边缘开口部分全部给他捏合了，然后放在一边醒发十分钟，经过醒发的面饼，层次更加的分明。
8、醒发好之后将它擀成饼，千层面饼的生胚就已经制作好了，锅里面来上些许油，五到六成热，把做好的面饼放进去，中小火煎制，表面鼓起大泡，两面形成焦壳，就先把面饼盛出来。
吕小厨千层发面饼的制作方法如下：材料：
- 面粉 500g
- 盐 10g
- 糖 20g
- 酵母 5g
- 温水 250g
- 猪油 100g
步骤：
1. 将面粉、盐、糖、酵母混合均匀，加入温水，搅拌成面团，揉至面团光滑。
2. 将面团放在温暖的地方发酵1小时，或者至面团发至原来的2倍大小。
3. 将发酵好的面团平铺在案板上，抹上一层猪油，将面团对折，再抹上一层猪油，重复折叠和抹油的步骤，直至将猪油用完。
4. 将折叠好的面团擀成长条状，再卷成卷状，放入冰箱冷藏30分钟。
5. 将冷藏好的面团取出，擀成薄片状，将薄片切成适当大小的块状。
6. 在平底锅中倒入少量油，将面块放入锅中煎炸至两面金黄即可。
温馨提示：煎炸的时间要掌握好，过长或过短都会影响口感。同时，制作过程中注意卫生和安全，避免烫伤和食品污染。
