烧卤是一道传统的中式菜肴，口感香醇，色泽诱人。以下是烧卤的正宗做法：
所需材料：
- 猪五花肉 500克
- 八角 3颗
- 桂皮 1块
- 花椒 适量
- 姜片 5片
- 料酒 50毫升
- 生抽 50毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 20克
- 清水 适量
步骤：
1. 猪五花肉洗净，切成2厘米见方的小块。
2. 锅中加入适量的清水，放入猪肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，放入八角、桂皮、花椒和姜片，煸炒出香味。
4. 放入煮熟的猪肉块，煸炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，没过猪肉块。
7. 大火烧开后，转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。
8. 炖至猪肉块软烂，汤汁收浓，关火即可。
温馨提示：
1. 在炖煮过程中，需要不断地翻动猪肉块，以免粘底或者煮糊。
2. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
3. 烧卤可以搭配米饭或者面条食用，也可以作为下酒菜。
1 五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱油腌30分钟
2 锅入油烧8成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻
3 把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用
4 锅留底油烧5成热，加糖炒至糖起黄色大泡时，加肉，酱油炒至上色
5 加葱姜蒜，卤包，料酒，水一起煮开后，换小火烧至肉微烂
6 加入盐，鸡精调味即可
