大米颜色发灰是怎么回事（大米颜色灰暗是什么原因）

灰色可能是因为用的是陈米，陈米是可以食用的（但要注意是否发生霉变），但是如果是已经生虫的变质米就千万不要再食用了，最好早点扔掉。

一般从外观上看，陈米颜色暗沉无光泽，而新米颗粒均匀有光泽。从洗米水看，陈米洗米水呈灰白颜色，而新米洗米水则成乳白色陈米为隔年米，在存储过程中，因气温、湿度等因素的影响，无论是从外观还是营养方面都较之新米差.

这种情况可能是是大米变质的原因引起的，建议把米弄出来晒晒会比较好。大米如果霉变严重，不建议食用，会造成肝脏的损伤，长期食用是肝癌的致病因素。